Ricette panettone avanzato: i muffin di panettone di “Muffins, cookies e altri pasticci”

Avete la casa ancora invasa da pandori e panettoni e non sapete come disfarvene? Eccoci in vostro aiuto grazie ad una ricetta di Alessia, ventinovenne bolognese, e al suo blog Muffins, cookies e altri pasticci. Avete mai pensato infatti che il panettone avanzato può trasformarsi in gustosissimi muffin? Eccovi la ricetta pubblicata da Alessia!

Ingredienti
200 gr di panettone, 250 gr di farina, 80 gr di zucchero, ½ bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 200 ml di latte, 75 ml di olio (di semi).

Procedimento
Accendere il forno a 180° circa (regolatevi in base al vostro forno). Tagliare a cubetti o sbriciolare il panettone. Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi (il panettone con la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale) e in un’altra quelli liquidi (l’uovo sbattuto con il latte e l’olio). Versare gli ingredienti liquidi nel composto solido e mescolare velocemente creando un impasto morbido. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto: il composto deve risultare sempre un po’ “grumoso”, il che è essenziale per la buona riuscita di qualsiasi muffins. Con il composto così ottenuto, riempire per due terzi gli appositi stampini (ad esempio dei pirottini di carta inseriti nello stampo da muffins). Infornare per circa 15-18 minuti, fino a quando risulteranno belli dorati. Attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti i muffins risulteranno gommosi. Sfornarli e, una volta raffreddati, servirli se si desidera con una spolverata di zucchero a velo.